板式冷却,即板式换热器，是冷却麦芽汁的一种新型设备，板式换热器板式换热器具有冷却效率高、占地面积小、麦汁不易污染、清洗杀菌容易等特点。其操作原理已在前章叙述过。
　　
　　麦芽汁和冷却剂以泵送入，循着波纹板两侧逆向流动进行热交换，传热系数高且传热面积很大，热量交换迅速。使用板式冷却器冷却麦穿汁，是在密闭过程中进行的，为了保证麦芽汁的氧含量，需定呈输人无菌空气。板式冷却器也可分两段冷却，前段用冷水冷却，后段用洒精溶液冷却。麦汁进口温度为60^-90t,经前段冷却，温度降到40^-500C，再经后段冷却，达到所需的温度。
　　
　　啤酒瓶系玻瑞制品，一般可分大瓶和小瓶两种。大瓶的公称容盆为640m1和500m1，小瓶的公称容量为330-350m1。目前国内经常使用640m1和350m1两种规格。
　　
　　对啤酒瓶玻瑞材料必须有严格的要求:一方面要求保证具有耐压、耐温度变化等性能，以减少瓶子破损，另一方面要求保证啤洒长期贮存，不致因瓶玻瑞与啤酒作用而发生酸碱反应，造成失光混浊现象。
　　
　　啤酒若受强烈光照将导致啤酒内的单宁氧化使啤酒颇色变深、失光混蚀、出现“日光臭”现象，因此，啤酒少沉应采用探色玻A制作，以减少光线透过。玻璃颇色以棕色*，攀绿色其次，无色zui差。
　　
　　瓶盖的作用是防尘、防漏、防污染。啤酒瓶盖应具有密封性，耐锈蚀，容易开启等性能。盖内的垫片需采用无毒、无臭、无味、与啤酒不起质变的符合食品卫生的材料制成。瓶盖一般用马口铁冲制而成。瓶盖垫片常用软木、橡皮、塑料等制成，其中塑料垫片是近期发展起来的一种密封性能好、制造工艺较简单的新形垫片。
　　
　　啤酒瓶盖的形状似带瓦楞边之“冠，，美称“盖，。
　　
　　冷却器请洗杀菌时，可通人80-90℃的热水，停留20-30mi。后排出。一般经20次麦芽汁冷却操作后，应用稀碱液*清洗，然后用毛刷和热水将波纹板洗刷干净。