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板式换热器冷却器
点击次数:835 发布时间:2013-04-26

  板式冷却,即板式换热器,是冷却麦芽汁的一种新型设备,板式换热器板式换热器具有冷却效率高、占地面积小、麦汁不易污染、清洗杀菌容易等特点。其操作原理已在前章叙述过。
  
  麦芽汁和冷却剂以泵送入,循着波纹板两侧逆向流动进行热交换,传热系数高且传热面积很大,热量交换迅速。使用板式冷却器冷却麦穿汁,是在密闭过程中进行的,为了保证麦芽汁的氧含量,需定呈输人无菌空气。板式冷却器也可分两段冷却,前段用冷水冷却,后段用洒精溶液冷却。麦汁进口温度为60^-90t,经前段冷却,温度降到40^-500C,再经后段冷却,达到所需的温度。
  
  啤酒瓶系玻瑞制品,一般可分大瓶和小瓶两种。大瓶的公称容盆为640m1和500m1,小瓶的公称容量为330-350m1。目前国内经常使用640m1和350m1两种规格。
  
  对啤酒瓶玻瑞材料必须有严格的要求:一方面要求保证具有耐压、耐温度变化等性能,以减少瓶子破损,另一方面要求保证啤洒长期贮存,不致因瓶玻瑞与啤酒作用而发生酸碱反应,造成失光混浊现象。
  
  啤酒若受强烈光照将导致啤酒内的单宁氧化使啤酒颇色变深、失光混蚀、出现“日光臭”现象,因此,啤酒少沉应采用探色玻A制作,以减少光线透过。玻璃颇色以棕色zui佳,攀绿色其次,无色zui差。
  
  瓶盖的作用是防尘、防漏、防污染。啤酒瓶盖应具有密封性,耐锈蚀,容易开启等性能。盖内的垫片需采用无毒、无臭、无味、与啤酒不起质变的符合食品卫生的材料制成。瓶盖一般用马口铁冲制而成。瓶盖垫片常用软木、橡皮、塑料等制成,其中塑料垫片是近期发展起来的一种密封性能好、制造工艺较简单的新形垫片。
  
  啤酒瓶盖的形状似带瓦楞边之“冠,,美称“盖,。
  
  冷却器请洗杀菌时,可通人80-90℃的热水,停留20-30mi。后排出。一般经20次麦芽汁冷却操作后,应用稀碱液彻底清洗,然后用毛刷和热水将波纹板洗刷干净。

 
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